Die Vielfalt der türkischen Küche

In der türkischen Gastronomie dreht sich nicht alles nur um Döner. Die nomadischen Traditionen der türkischen Völker sowie Einflüsse aus der persischen, kurdischen und arabischen Küche haben eine äußerst vielfältige Esskultur hervorgebracht. Hier sind einige weniger bekannte Gerichte, die Sie unbedingt probieren sollten, wenn Sie in die Türkei reisen!

Dolma

Ein Gericht, das möglicherweise weniger bekannt ist, jedoch dem hierzulande beliebten gefüllten Kohl ähnelt. Der Unterschied liegt darin, dass Reis oder Hackfleisch in Weinblätter gewickelt werden. Es wird mit einer einzigartigen Gewürzmischung zubereitet, die Pinienkerne, Koriander, Zimt und getrocknete Rosinen einschließt. Dolma wird oft mit Joghurt serviert und ist ein Muss für Feinschmecker.

Hünkar Beğendi

Auberginen sind ein beliebtes Grundnahrungsmittel in der türkischen Küche und finden auch in diesem Gericht Verwendung. Geräucherte und gegrillte Auberginen werden zu einer cremigen Konsistenz püriert und mit Milch, geschmolzener Butter, geriebenem Käse und Mehl vermengt. Anschließend wird das Ganze mit in kleine Würfel geschnittenem Lammfleisch kombiniert und mit einer Prise Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gewürzt. Ein wahrer Gaumenschmaus!

İşkembe Çorbası

Eines der Nationalgerichte der Türkei ist die gedämpfte Suppe, die oft als "Katerkur" nach einem kräftigen Raki-Genuss gegessen wird. Das Pacal, eine Art Kalbsbries, wird zunächst gesalzen, gewaschen und dann mehrere Stunden lang in Zitronenwasser eingeweicht, bevor es langsam gekocht wird, bis es gar ist. Anschließend wird es in dünne Streifen geschnitten und mit einer großzügigen Portion Knoblauch, Essig, geschmolzener Butter und Rosenwein gewürzt.

Simit

Dieses Gebäck erinnert an Brezeln, die wir kennen. Es handelt sich um einen ringförmigen Hefeteig, der außen mit Sesamsamen bestreut ist. Simit wird häufig von Straßenhändlern in mobilen Verkaufswagen oder auf kunstvoll aufgestapelten Türmen auf dem Kopf serviert. Normalerweise wird es von Ayran begleitet, einem Getränk aus Salz und Joghurt, das an Buttermilch erinnert. Man kann es auch in Bäckereien finden, aber die Exemplare der Straßenverkäufer sind oft knuspriger und schmackhafter.

Die kulinarischen Spezialitäten der türkischen Küche sind zahlreich und vielfältig. Neben bekannten Leckerbissen wie Baklava und Pistazieneis ist türkischer Kaffee besonders hervorzuheben, dessen Zubereitungsweise seit 2013 zum immateriellen Weltkulturerbe der UNESCO gehört. Die beste Art, die Vielfalt der türkischen Küche zu erleben, ist jedoch, sie selbst zu kosten. Vergessen Sie dabei jedoch nicht, eine Reiseversicherung abzuschließen - ein unverzichtbares Element für Ihre Reise.